Table privée
Un menu en plusieurs services, dessiné selon vos envies, vos invités et les arrivages de saison.
01 · Le chef
Le produit d’abord.
Seize années en cuisine professionnelle, dans des établissements réputés pour leur excellence comme l’Auberge Saint-Antoine et le Groupe La Tanière, une expertise en gestion, en innovation culinaire et en collaboration étroite avec les producteurs locaux et les artisans d’ici.
Trois ans comme chef dans un domaine privé de Charlevoix : une grande autonomie et une polyvalence au quotidien, au service d’une table qui s’adapte au lieu et au rythme de la maison.
Une cuisine simple et soignée, qui va à l’essentiel et laisse les produits de saison s’exprimer à leur plein potentiel.
02 · Services
Des formats qui s’adaptent à votre table.
Cocktail dînatoire
Un repas de célébration ou une proposition dînatoire, de la planification au service, avec une présence attentive et discrète.
Mandat en résidence
Une cuisine quotidienne ou ponctuelle pensée autour des habitudes de la maison, des préférences alimentaires et du calendrier familial.
03 · Créations
Un aperçu de la table.
Assiettes salées, desserts et pièces à partager — une cuisine construite autour du produit, de la couleur et du contraste.
04 · Demande
Commençons par votre table.
Indiquez les grandes lignes de votre projet. Votre demande sera envoyée directement à Michaël, sans ouvrir votre application de messagerie.